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本文目录

1. 铁板韭菜鳝丝做法
2. 长鱼炒韭菜汤家常做法
3. 黄鳝鱼烧韭菜家常做法

铁板韭菜鳝丝做法

食材:黄鳝两根、常韭菜黄菜湿豆豉、做法鲜野山椒数只 、韭菜家常鲜花椒粒一把、黄鳝香蒜数根、做大全茶油 、常韭菜黄菜盐、做法生粉、酱油 、蚝油、鸡精适量

做法

1 、将黄鳝斩成小段，撒盐 、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；

2、坐锅烧油 ，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；

3、余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒
，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红 ，刷一层油到铁板上 ，将香蒜叶子铺到铁板上）;

4 、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上 ，把酱油、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上 ，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可。

长鱼炒韭菜汤家常做法

食谱用料：韭菜4两
、鳝鱼4两 、彩椒1两

调料 ：葱姜蒜、料酒、盐、糖  、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法：

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐
、料酒洗一遍再腌上 ，粉丝在温水中泡开。

2
、锅中水烧开 ，将鳝鱼下锅略烫一下捞出 。

3 、锅中烧油，炒香葱姜蒜 ，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒 。

4 、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅
，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5、翻炒均匀 ，即可出锅。

黄鳝鱼烧韭菜家常做法

做法一

食品用料

黄鳝2尾（约400克）
、韭菜150克、大蒜
 、姜适量

辅料：盐适量

制作方法

1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段 ，蒜瓣去皮切蓉 ，姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒 ，再加调味料即可 。

做法二

黄鳝鱼2条

韭菜250克

辅料

蒜瓣2个

料酒(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

1.韭菜 、黄鳝鱼分别洗净切段。

2.黄鳝鱼放适量油、盐、料酒，腌制十分钟 。

3.蒜瓣切片。

4.热锅下油，油可稍微多点。

5.油温上升后 ，倒入黄鳝鱼快速翻炒。（小心油溅出来）

6.看到黄鳝鱼变色了 ，即可将蒜和韭菜倒入。

7.翻炒至韭菜变软
 ，放入少许盐
、鸡精即可出锅了。

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